味にクセながく、身がホロホロとほぐれやすい白身魚の一つですね。冬のお鍋に大活躍です。余談ですが、おなか一杯食べることを「たらふく食べる」と言います。「鱈腹（たらふく）」と書くように、鱈の腹は膨れている上に大食漢であることから生まれた言葉のようですよ。